Стабилизатор-эмульгатор Promilac 6700 (Luxice 6700) для производства мороженого

Эмульгатор Promilac 670 TR в мешках по 25 кг.

пищевая добавка, используемая как структурообразователь. Это интегрированная смесь эмульгаторов-гидроколлоидов специально разработанная для производства мороженого.

Области применения

Закаленное сливочное мороженое, молочное мороженое и пломбир.

Потенциальные преимущества

-Продукт при обращении с ним не образует пыли.
-Придает превосходную кремовидность и хорошее тело.
-Придает тонкую и однородную структуру.
-Обеспечивает прекрасное распределение воздуха и стабильную взбитость.
-Обеспечивает хорошуювзбиваемость мороженого исопротивление таянию.
-Предотвращает усадку и замедляет рост ледяных кристаллов во время хранения.

Состав продукта:

-Моно- и диглицериды жирных кислот, Е471

-Гуаровая камедь, Е412

-Полисорбат 80, Е433

-Карбоксиметилцеллюлоза, Е466

-Каррагенан, Е407

-Камедь рожкового дерева (E 410)

Рекомендуемая дозировка:

2% жира 0,60 - 0,70%

4% жира 0,55 - 0,60%

6% жира 0,50 - 0,55%

8% жира 0,45 - 0,50%

10% жира 0,40 - 0,45%

12% жира 0,35 - 0,40%

14% жира 0,25 - 0,35%

16% жира 0,20 - 0,30%

Цвет/внешний вид: порошок от кремово-белого до светло-коричневого цвета.
Производитель Cargill , Турция

Аналоги: LUXICE 6700, LYGOMME FM 6700, CREMODAN SE 334 (Danisco), PALSGAARD, INGRESAN