SAPP 28 – имеет среднюю скорость реакции (26-30% СО2 за 8 минут), т. е. 28% СО2 выделяется при замешивании теста, а остальной газ высвобождается при выпекании. Рекомендуется при производстве печенья, сдобных булочек, бисквитов, кексов, пиццы, пирожных, для получения рассыпчатого теста.
SAPP 28 -