DIMODAN RT PEL/B для кондитерских сливок эмульгатор E476 DANISCO для связывания жира водой

Сферы применения
Спреды низко жирные и 60%-ной жирности, низ-
ко жирное и рекомбинированное масло, забели-
ватель для кофе взбитые сливки.
Потенциальные преимущества
 Стабилизирует эмульсию в низко жирных
спредах;
 Способствует образованию тонкой и ста-
бильной дисперсии воды в готовых продук-
тах;
 Обеспечивает равномерное распределение
частиц в забеливателе для кофе, что способ-
ствует улучшению эффекта отбеливания;
 Придаёт более сливочный вкус кофе;
 Увеличивает объём и обеспечивает устойчи-
вость пены взбитых сливок.
Рекомендуемый уровень дозировки
(от общего количества продукта, если не указано иное)
Низко жирный спред
0.5 %
Низко жирное масло
0.5 %
Спред 60%-ной жирности
0.4 %
Рекомбинированное масло
0.2 %
Забеливатель для кофе
1.0-2.0 %
Взбитые сливки
0.5-1.0 %
Состав
DIMODAN® R-T PEL/B Кошер – дистиллирован-
ные моноглицериды жирных кислот (Е 471) с
добавлением антиокислителей:
Цитрат калия (Е 332) макс 100 ррм (количество
не декларируется)
Альфа-Токоферол (Е 307) макс. 200 ppm
Аскорбилпальмитат (Е 304) макс. 200 ppm
Антиокислители растворяются в:
эфирах глицерина и лимонной кислоты и жир-
ных кислот (Е 472с) макс. 400 ppm